Vadkovászos szezámmagos kenyér szénhidrátcsökkentett lisztből

Vadkovászos szezámmagos kenyér szénhidrátcsökkentett lisztből

 

5 dl víz

20 dkg kovász

15 dkg kenyérliszt

55 dkg DW -50 Ch liszt

2 ek fehér szezámmag

2 ek fekete szezámmag

2 ek burgonyapehely

2 ek olivaolaj

1 ek só

Az egészből egy nagyon lágy, de nem ragadós tésztát gyúrunk. Alaposan dagasztjuk, majd hagyjuk duplájára kelni. Kétszer hajtogatjuk 45 perces pihenőkkel. Utána formázzuk, alaposan kilisztezett szakajtóba tesszük, a szakajtót letakarjuk konyharuhával és betesszük egy zacskóba, hagyjuk ismét kelni. Sütőlapátra tesszük, majd bevágjuk.

A követ előmelegítjük 240 fokos sütőben (legalább 40-50 percig) mellé teszünk egy tálkában vizet, betesszük a kenyeret és sütjük. Mikor szép pirosra sült, akkor rácsra tesszük és lespricceljük hideg vízzel. Hagyjuk kihűlni.