Tönkölybúzás kenyér kovásszal, éjszakai kelesztéssel, kövön sütve

Tönkölybúzás kenyér kovásszal, éjszakai kelesztéssel, kövön sütve

 

4 dl víz

20 dkg kovász

20 dkg kenyérliszt

40 dkg tönkölybúza liszt

2 ek burgonyapehely

3 ek olivaolaj

2 tk só

 

Az egészet dagasztjuk és hagyjuk kelni kb. 40-45 percet. Formázzuk és betesszük az alaposan kilisztezett szakajtóba. Konyharuhával lefedjük és a teljes szakajtót beburkoljuk zsacskóba és a kenyértésztánkat betesszük a hűtőbe. Reggel kivesszük és míg melegszik a sütő, addig a kenyerünk is eléri a normál hőmérsékletet. Péklapátra borítjuk, utána bevágjuk, és 200 fokos sütőben sütjük. Amikor megsült és szép piros lett, akkor rácsra tesszük, megspricceljük vízzel és hagyjuk kihűlni.gyjuk kihűlni.