Korpás szénhidrátcsökkentett kenyér
2015.07.15 18:05
Korpás szénhidrátcsökkentett kenyér
20 dkg kovász
3 dl víz
50 dkg DW liszt
1 púpozott ek. tejföl
2 ek korpamix
2 ek burgonyapehely
3 ek olivaolaj
2 tk só
Dagasztottam, majd 1 órát kelesztettem. Kétszer hajtogattam 45 perces szünetekkel, majd formáztam és jénaiban duplájára kelesztettem. Aztán bevágtam, vizeztem a kenyér tetejét és a jénai tetejét is és 220 fokos sütőben kezdtem sütni, majd 15 perc után visszavettem a hőfokot 190 fokra és úgy sütöttem tovább. Az utolsó 10 percben levettem a jénai tetejét, és úgy sült.
