Creme brulee

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. 
A tejszínt feltesszük forrni a vaniliarúd kikapart belsejével és a rúddal együtt.
A tojássárgákat a cukorral kézi habverővel összedolgozzuk egy tálban. A meleg tejszínt szűrön keresztül merőkanalanként hozzáadjuk, közben folyamatosan keverjük.
(Vigyázni kell, mert ha egyben öntjük bele a meleg tejszínt a tojásra, akkor a tojás kicsapódhat).
A vízfürdőhöz vizet forralunk.
Egy mély tepsibe belehelyezzük a 4-6 db kerámia tálkát. Beletesszük a krémet és köré forró vizet öntünk.
A tepsit lefedjük alufóliával és 35-35 percre a sütőbe tesszük. 
Amikor lejárt az idő kivesszük és hagyjuk kihűlni. A creme brulee akkor jó, ha megrázogatjuk és remeg, de nem keletkezik rajta szakadás. 
Tálalás előtt megszórjuk a krémet cukorral és kézi fáklyával rákaramellizáljuk.